Vlamenco

   Hoi hoi allemaal. Ik hoop dat alles zeer goed met jullie gaat. Kerstmis... Binnenkort is er weeral... Kerstmis. En, natuurlijk... Een speciaal menu met voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht (of nog langer: koud voorgerecht, soep, warm hoofdgerecht, nagerecht, koffie of thee + chocolaatje...). Sorry mannen, ik kom uit Spanje... dus voor mij zijn er enkele dingen eenvoudiger (andere niet, hoor).     Vandaag, omdat ik deze vrijdag tweester duiker ben geworden, ga ik wat vertellen over een goeie vis: de zalm.    Blini’s met zure room en gerookte zalm, mmm… daar word ik zot van. Of kleine hapjes met cottage cheese en gerookte zalm… Maar als ontbijt een boterham met gerookte zalm, en overmorgen nog een pasta met gerookte zalm… Maar… wacht… Was gerookte zalm niet voor speciale gelegenheden? Oke… eerst: Welke zalm vind ik in de winkel? In de winkel vinden we normaal gezien deze twee bekende zalmsoorten: -     ...

Hoi, hier ben ik al terug. Het was eventjes geleden. Vandaag wou ik spreken over een "officieel"  systeem dat gebruikt wordt om verschillende Voedingsmiddelen te rangschikken. Maar we gaan beginnen, zoals altijd, bij het begin.   Wat is de "Nutri-Score"?                  Misschien ken je hem nog niet, maar het zit in de voorkant van veel verpakkingen van verschillende producten, in een catalogus van een supermarkt... Hij probeert tegen jou te vertellen wat je over een voedingsmiddel zou moeten weten in een oogopslag.           Officieel is de Nutri-Score een logo dat informatie geeft over de voedingswaarde. Dit logo is ontwikkeld door Santé Publique France. De informatie dat je in dit logo vindt, is  wetenschappelijk onderbouwd.              Dit logo werd getest in 60 supermarkten van Frankrijk en werd gekozen omdat dit log...

Hoi, hoi. Hier ben ik terug. Zoals beloofd, vandaag ga ik aan jullie een zeer eenvoudig recept geven zodat jullie van de smaak van deze heerlijke groente kunnen genieten. Eerst wil ik duidelijk maken dat mijn bedoeling met dit recept is niet “een super complex gesofisticeerd culinair” gerecht maken, maar eerder een zeer toegankelijk, eenvoudig gerecht dat ter inspiratie kan werken om aardpeer klaar te maken. Natuurlijk kan je met verschillende manieren experimenteren met de aardpeer: Koken, frituren, in de oven… Maar hier geef ik aan jou een recept waarvoor er zeer weinig tijd nodig is om te voorbereiden, en dan krijg je een super lekkere soep die je kan invriezen en gebruiken in geval van “nood”. (Niet sushi bestellen, hé, ik ken jou :P) Wat heb je allemaal nodig? Aardpeer 600 g (+/- 7 stukken) Ui 1 stuk Prei ½ van het witte gedeelte Groentebouillon 0.750 l Hamblokjes (Als extra) Een handje vol P...

Ik heb veel met aardperen gewerkt maar zeer vaak in de kokschool of thuis maar nooit in Spanje. Ik heb altijd gehoord dat “Aardpeer” een vergeten groente is maar na een tijd heb ik deze vraag tegen mezelf terug gesteld: Wat zou dat allemaal betekenen? Wat is een vergeten groente?             Mijn eerste vraag. Dit is een benaming die we nu regelmatig horen… Keukenchefs gebruiken zeer vaak deze woorden zodat ze “extra aandacht” kunnen krijgen aan hun gerechten.             Deze benaming wordt gebruikt voor al die groenten die ooit werden gekweekt en geconsumeerd maar sinds het ontstaan van de supermarkten, werden deze groenten uit het oog verloren omdat ze niet voldoende renderend waren voor de verkoper of voor de groenteteler.                 Dankzij enkele grote keukenchefs zijn deze groenten ter...